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阳坊大都涮羊肉 北京最传统的涮羊肉
日期:2013-12-29 08:13:00 来源: 点击:
天气越来越凉,很多人都想痛痛快快地喝上几口,再吃上几口热气腾腾的肉。此时的京城好吃族们,也许只有一个地方,可以让你把紧缩颤抖的身体好好舒展一下,大刀阔斧地满足一下自己隐藏已久的口腹之欲——火锅店!热气腾腾的火锅里夹杂着吵闹、欢笑和满足,将寒冷与束缚抛之脑后,资深火锅控们走起!

 

阳坊大都涮羊肉: 北京 最传统的涮羊肉

 

铜锅涮肉(图片来源:中华网)

 

进阶攻略:传统的炭火大铜锅,总让人想起小时候过年的情景。羊肉量很足,刀工甚好,轻薄又不散;汤底放了很多海菜,涮起来有股特殊的滋味。人少建议点套餐,“蔬菜、小料、糖蒜什么的都有了,只要再点上两盘羊肉就成,非常实惠。

阳坊大都的火锅以“正宗北京老风味”以及“量大”闻名。负责人谈起“大都”这个名字,解释到其含意之一是“大家都来”,表达了店家要将其做成一个大家都喜欢来的餐厅的决心——量大惠客,也自然是从这点出发的。除此之外,“大都”还与“大度”谐音,寄意人生大度,“大肚能容,容天下难容之事”。涮羊肉被公认为北京最具代表的风味美食,阳坊大都涮肉算是新宠,比起那些老字号来更来的实惠,老百姓就认这一点。

吃涮肉,铜火锅是不能少的,小范围里三面加热的优势是无可代替的,这跟吃法有关系,仔细地介绍一下吃法,不一定都明白哦。北京的涮肉讲究一筷子一筷子地吃!就是夹一筷子肉入沸水,不松筷子,瞬间断生即可。滚开的水里一松筷子肉片就飞散了,再捞费劲不说,嫩肉变老肉了。所以涮的羊肉片必须切得薄,一片是一片,冻成坨的和化成坨的都不行!讲究整片肉入水后每个部位均匀受热,瞬间变色出锅,才能极大地保持肉质的鲜嫩。那些半盘半盘往里倒,等着咕嘟熟了再一片片捞的吃法,看似豪气,实则愚蠢,铜火锅和煤气锅、电火锅也就没有任何差别了,不会吃也!

人均消费:55元

推荐菜品:羊肉、肥牛、羊杂汤、烧饼、糖火烧。

火锅控点评:涮肉切的特别薄,铜锅里一滚就能吃,鲜嫩无比!麻酱小料放上香菜末、辣椒油、丝薄的羊肉片沾满送进嘴中,小料香醇和羊肉的鲜美爽滑的口感相得益彰,别忘再吃瓣糖蒜!

 

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